雀舌茶源自中国安徽省黄山市和湖南省岳阳市的茶园，是一种绿茶。其名称来源于它与雀舌形状的相似性。制作雀舌茶需要经过精细的工艺流程，包括采摘嫩芽、杀青、揉捻和干燥等多个步骤。在制作过程中，温湿度的严格控制对保证茶叶的口感和香气至关重要。

雀舌茶具有修长的外形，呈翠绿色，以清香甘醇的味道和持久的回甘而著称。它口感优美，没有苦涩的感觉。这种绿茶因其爽口、芳香、翠绿色而备受茶友喜爱，也是中国十大名茶之一。

雀舌茶得名于其叶片的形状，它的外观看起来像小鸟的喙，轻柔而嫩绿，形状优美。一举手一投足间散发着清香扑鼻的花果香气，给人一种非常舒适的感觉。

雀舌茶采摘于春天，即茶树新菜叶初长时期。通常在4月左右的早晨，当露水未干时，采摘员会使用手工或者机器进行采摘。为了确保茶叶的品质，只选择最嫩、最嫩的叶子，并立即进行加工处理。

雀舌茶的加工过程十分严格，以确保取得优质茶叶。首先，经过初步筛选后的茶叶经过杀青、揉捻、烘干等传统手法进行精细加工。这个过程中，需要正确掌握温度和时间，以确保茶叶的鲜嫩度和口感。

雀舌茶的制作工艺注重细节，因此它的外观呈汤色浓郁、清亮明亮，滋味鲜爽，余香悠长。喝雀舌茶时，可以感受到茶叶的轻柔和香气，能够提神醒脑，给人一种宁静和平和的感觉。同时，雀舌茶还富含多种对身体好处的茶多酚和维生素，有益健康。