剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁。

剁椒鱼头做法：

1、鱼头半个剁椒150克、姜片5片、料酒20克、蒸鱼豉油20克、葱1根花生油适量。

2、把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜去掉。

3、现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。

4、放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。

5、取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。

6、在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。

7、再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油。

一、剁椒鱼头的做法最正宗的做法

1.剁椒鱼头的做法最正宗的做法，1 鱼头处理:将鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼鳞,用刀在鱼头上划几刀,以便入味 2 调料准备:将葱姜蒜切末,干辣椒切段备用 3 热锅凉油:将锅烧热,倒入适量的油,放入葱姜蒜末和干辣椒段,煸炒出香味。

2.1将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀2将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用4在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

3.接下来开始烹饪,起锅烧热油,放姜蒜、豆豉、剁椒炒香,调入适量盐、小半勺鸡精、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、少许白糖炒匀,出锅备用剁辣椒比较咸,鱼头也已经初步入味,因此这一步的盐要少放或不放,以免过咸。

二、剁椒鱼头的做法家常

1.剁椒鱼头的做法家常，花鲢鱼头1;红辣椒剁椒、青辣椒剁椒、朝天椒汁超市都有售;大蒜;胡椒粉;豆豉;生姜;香葱;料酒、酱油 做法 鱼头洗净,劈成两半,鱼头背部需相连;姜切末,葱切小段鱼头双面抹适量盐,放入姜末和葱还有2小勺料酒腌半小时取出鱼头双面摸油,放在。

2.鱼头,剁椒,葱,姜,蒜,蒸鱼豉油,油 将鱼头劈成两半,不要劈断了 用料酒和葱腌制一下,去去鱼腥味 正反两面都要擦上一些料酒 加点葱 剁椒就直接买的现成的,喜欢吃辣一点的还可以再加一些小米辣末儿进去。

3.剁椒鱼头的做法 步骤1 新鲜的胖头鱼鱼头一个洗净备用 步骤2 料酒,精盐,小葱,生姜去腥四件套,去腥,均匀的涂抹,腌制15分钟 步骤3 金针菇去根洗净,垫盘底 步骤4 把鱼头铺在金针菇的盘子上。

三、剁椒鱼头的做法和步骤

1.剁椒鱼头的做法和步骤，3、 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密放置7天左右即可食用4、 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连5、 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

2.放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上将剁椒放入大碗中放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末再放入蚝油或。

3.方法/步骤 1 新鲜买来的大鱼头，开边，沥干水，备用 2 鱼头一定要新鲜，不然影响口感3 烧红锅，将鱼头放入锅中，两面煎一下，煎至有点金黄即可，不要翻炒鱼头，以免弄烂，影响卖相。